青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，是肌肉和骨骼生長的重要時(shí)期，需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養(yǎng)成分，尤其是要保證充足的熱能供應(yīng)，青少年比較合理的早餐是1杯牛奶，適量的新鮮水果或蔬菜，100克干點(diǎn)（面包、饅頭、大餅或餅干等含糖類較高的食品）。所含的熱能要充分滿足青少年腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)的需要。

    （1）青少年早餐最好有蔬菜：青春期是一個(gè)生長發(fā)育的特殊時(shí)期，對營養(yǎng)的需要量驟增且相當(dāng)敏感，如果供給不足或不合理，容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)缺乏癥。早餐吃點(diǎn)蔬菜，對孩子青春期生長發(fā)育有極大的好處。很多孩子早餐桌上出現(xiàn)最多的不外乎奶制品、雞蛋、豆?jié){、稀飯、面包、油炸食品等，這些食品富含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，屬于酸性。而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，這些都屬于堿性，如果早餐吃點(diǎn)蔬菜就能做到酸堿平衡。青春期的合理早餐應(yīng)該是將面食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量動(dòng)物性食品適當(dāng)搭配在一起。

    （2）青少年?duì)I養(yǎng)早餐搭配示例：雜豆粥1碗，雞蛋煎餅1個(gè)，純牛奶1杯，芹菜拌煮花生1小蝶及水果沙拉1份：蘋果，圣女果（小西紅柿）等。

    青少年正處于生長發(fā)育最快的時(shí)期，消化系統(tǒng)還不夠完善，重點(diǎn)要加強(qiáng)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素C的補(bǔ)充。